INGREDIENTES:
☻ Kilo y medio o dos, de berenjenas para vinagre.
☻ 3 ó 4 ajos.
☻ 2 guindillas chiquitas.
☻ Laurel.
☻ Vinagre.
☻ Pimienta y sal.
Metemos las berenjenas en la olla a presión, una media hora, junto con el ajo, el laurel, la guindilla y la sal. Las sacamos y las dejamos enfriar por un lado las berenjenas y por otro el caldo. Cuando el caldo esté frío le echamos un chorreón de aceite y otro chorreón de vinagre (bastantito).
Hacemos un machacado de ajo, sal y pimienta, y con una cucharita de café vamos metiendo un poquito de machacado dentro de cada berenjena. Metemos las berenjenas en el caldo y las dejamos enfriar.
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