jueves, 25 de enero de 2007

ATUN MOZÁRABE

Receta para cuatro personas

     Picamos una cebolla mediana, medio pimiento rojo y otro medio verde. Los pochamos en aceite de oliva.
     Troceamos tres filetes gruesos de atún en dados y los añadimos a lo anterior para que se doren, pero sin que terminen de hacerse. Añadimos sal, algo de pimienta, orégano e hierbabuena al gusto.
     Mientras esto ocurre, deshuesamos una docena de dátiles y los hacemos tiras. Cuando los tengamos, los añadimos a lo anterior.
     Una vez dorado el atún, añadimos un vaso generoso de zumo de naranja previamente calentado, para evitar que el atún se endurezca.
     Dejamos que se reduzca el zumo de naranja y cuando quede una salsita medianamente espesa, apartamos del fuego y añadimos un puñado de piñones previamente dorados en aceite de oliva. 
      Servimos sin dejar que se enfríe acompañado de una ensalada o patatas fritas al gusto.