lunes, 4 de enero de 2010

PATÉ TITA E

INGREDIENTES:

{ 1 bote de mayonesa pequeño.

{ 1 paquete de palitos de mar.

{ 1 lata de atún.

{ 1 lata de anchoas.

Se echa todo en la batidora y listo. Cuando esté bien batido lo metemos en una cajita y a la nevera.

TARTA DE QUESO PRIMA CHICA

INGREDIENTES:

{ 4 huevos.

{ 4 sobres de cuajada.

{ 8 quesitos del Caserío.

{ 6 cucharadas de azúcar.

{ 1 litro de leche.

{ Galletas.

{ Mantequilla.

Lo batimos todo en la batidora, menos el litro de leche, que se pone a cocer y cuando esté hirviendo le echamos toda la mezcla bien batida y removemos todo muy poquito rato.

Hacemos la base machacando unas cuantas galletas y haciendo una mezcla muy espesa con las galletas machacadas y mantequilla derretida. Esta mezcla la ponemos como base en el molde que vayamos a usar para poner la tarta y la aplastamos bien para que se quede durita. Una vez puesta la base de galleta, echamos encima la mezcla anterior y la dejamos enfriar unas horas.

Cuando esté ya todo frío y cuajadito, ponemos una capa fina de mermelada, del sabor que más nos guste, por encima y lista para servir.

MAGDALENAS ANTO

INGREDIENTES:

1 litro de aceite.

☻ 1 kilo de harina.

☻ 1 kilo de azúcar escaso.

☻ 1 docena de huevos.

☻ 1/4 de leche.

☻ 12 papelillos de gaseosa disueltos en 1/4 de leche.

☻ Raspadura de 1 limón.

Montamos las claras a punto de nieve. Echamos las yemas, el azúcar, el aceite y la gaseosa disuelta, lo batimos todo muy bien y por último vamos echando la harina mientras removemos. Cuando esté la masa hecha la repartimos en papelillos de magdalena y al horno.

BIZCOCHO DE NARANJA

INGREDIENTES:

(La medida que cogemos es la de un vaso de yogur)

☻ 2 medidas y media de azúcar.

☻ 2 yemas de huevo.

☻ 1 huevo entero.

☻ 1 medida de aceite de oliva (tapa roja).

☻ 1 naranja entera (de piel fina, especial para zumo).

☻ 1 yogur natural.

☻ 4 medidas de harina.

☻ 1 sobre de levadura Royal.

☻ Un pellizco de sal.

Quitamos a la naranja los dos nudos y la hacemos pedacitos sin pelarla para echarla en la batidora junto con los huevos y el azúcar, lo batimos. A continuación lo echamos todo lo demás menos la harina, la levadura y la sal, y se bate.

Echamos lo batido en un barreñito y en otro mezclamos la harina, la levadura y la sal, para ir echandolo poquito a poco, mientras removemos, en la masa.

Lo metemos en el horno a 180º durante 30 minutos (hasta que el molde de hacer punto salga limpio).

COCKTAIL DE MARISCO

INGREDIENTES:

☻ Gambas.

☻ Merluza.

☻ Salsa cocktail.

☻ Lechuga.

☻ Palitos de mar.

Hervimos la merluza junto con las gambas con un poquito aceite, una poquita agua, un chorreón de limón y una poquita sal. Troceamos la merluza, los palitos de cangrejo y la lechuga. Para que quede bien presentado ponemos en barreñitos individuales, primero una capa de hielo triturado, encima una capa de lechuga y encima de todo el resto de los ingredientes mezclados con la salsa cocktail.

PESCADA A LA VASCA

INGREDIENTES:

☻ Pescada fresca o merluza.

☻ 1 cebolla.

☻ Almejas.

☻ Gambas.

☻ Jamón.

☻ Vino.

☻ Guisantes.

☻ Tomate frito.

Lo primero de todo ponemos las almejas en remojo con vinagre y sal. Freímos la cebolla y un poquito antes de que se dore echamos las almejas hasta que se abran. Ponemos la merluza en el recipiente para el horno y echamos encima las almejas, la cebolla, el jamón troceadito, los guisantes, las gambas crudas y un pegote de tomate frito encima de la pescada.

Hervimos las cabezas de las gambas y colamos el caldito para echarle un poquito a la pescada, no mucho porque sino se queda muy caldoso. Echamos también un poquito vino y lo horneamos a 180º hasta que las gambas y la merluza estén blanquitas (unos 20 minutos).

FABADA

INGREDIENTES:

☻ 1 cebolla.

☻ Pimiento rojo asado.

☻ Ajos.

☻ Tomate.

☻ Colorete.

☻ Pimienta.

☻ Lomo o chorizo.

☻ Habichuelas blancas.

Dejamos en remojo las habichuelas la noche anterior.

Lo limpiamos y lo cortamos todo. Hervimos todo en la olla hasta que las habichuelas estén tiernecitas y el caldo espesito.

ESPINACAS RAKY

INGREDIENTES:

☻ Filetitos de pavo.

☻ Espinacas.

☻ Ajo.

☻ Leche.

☻ Pasas.

Limpiamos las espinacas y las hervimos con sal. El pavo lo cortamos en cuadraditos no muy grandes. El ajo lo pelamos y lo troceamos en rodajitas para freírlo lo primero sin echar demasiado aceite. Cuando el ajo esté doradito echamo el pavo hasta que se haga, después echamos las espinacas y las pasas y removemos. Cuando esté todo mareado añadimos un vasito de leche y lo dejamos a fuego lento hasta que la leche se consuma en su mayoría.

NOTA:

En vez de pavo podemos usar bacon, pollo, o cualquier otra carne, pero yo prefiero el pavo, porque ya que las espinacas se comen por ser ligeritas y no engordar mucho, es mejor usar pavo para que el desengrase sea más efectivo.

CARDOS ANTO

INGREDIENTES:

☻ Cardos.

☻ 1 cebolla.

☻ Starlux.

☻ Ajo.

☻ Almendrita machacada.

☻ Gambas frescas.

☻ Almejas.

Antes de nada metemos las almejas en agua con sal y vinagre.

Preparamos los cardos y los hervimos. Sofreímos la cebolla y el ajo.

Las gambas las pelamos y hervimos las cabezas en un cacito con agua para luego colarlas y aprovechar el caldito añadiéndoselo al sofrito de cebolla y ajo, junto con la pastilla de Starlux, la almendra machacada, las almejas y los cardos (si hiciera falta se le puede añadir una poquita de agua. Cuando las almejas estén todas abiertas y los cardos tiernecitos, añadimos lo último las gambas y cuando estén blanquitas, listo.

NOTA:

Podemos comprar los cardos que vienen ya herviditos en bote de cristal, nos ahorramos el limpiarlos y el hervirlos y lo único que tenemos que hacer es escurrirles el agua que traen antes de echarlos en el puchero. Están muy buenos y no son nada caros.

Los cardos son uno de los alimentos mejores para el riñón, lo limpian y facilitan mucho la eliminación de líquidos, con lo cual es una comida estupenda para las embarazaditas, ya que además de los cardos, están las almejas que son muy ricas en hierro y la cebolla y el ajo, lo mejor para la circulación, que en estos meses suele estar un poquito apretadita.

COLES TÍA CHIQUI

INGREDIENTES:

☻ 1 col.

☻ 1 cebolla.

☻ 2 ajos.

☻ 1 huevo.

☻ Almendra machacada.

Hervimos la col con sal en la olla a presión y la dejamos escurrir. Freímos la cebolla y el ajo y cuando estén doraditos se añade la col desmenuzada y el Starlux, cuando esté hechita le añadimos el huevo batido y la almendra y lo removemos hasta que el huevo esté cuajadito.

COLIFLOR TÍA CHIQUI

INGREDIENTES:

☻ 1 coliflor.

☻ 1 cebolla.

☻ 2 ajos.

☻ 1 Starlux.

☻ Almendra machacada.

☻ Pimienta.

☻ Colorete.

Se prepara la coliflor en manojitos. Se refríe la cebolla y el ajito y cuando estén doraditos se echan los manojitos de coliflor rebozados en harina y huevo. Cuando estén hechitos se añade agua, la pastilla de Starlux, la pimienta y el colorete. Se le puede echar una poquita de almendra machacada para hervir y otra poquita antes de servir. Cuando la coliflor esté tiernecita, listo.

ENSALADILLA RUSA

INGREDIENTES:

☻ Zanahoria.

☻ Patatas.

☻ Guisantes.

☻ Aceitunas.

☻ Huevo duro.

☻ Mayonesa.

☻ Habichuelillas verdes.

☻ Atún.

☻ Pimiento rojo asado.

Hervimos lo primero la patata sin pelar, la zanahoria, las habichuelillas y los guisantes todo junto.

Cuando se hayan enfriado lo pelamos todo y lo troceamos en cuadraditos, y listo para echarle la mayonesa y enfriar.

ENSALADILLA DE GRANADA

INGREDIENTES:

☻ Media pechuga de pollo hervida

☻ Manzana.

☻ Naranja.

☻ Granada.

☻ Almendras machacadas.

☻ Pasas.

☻ Mayonesa.

La pechuga de pollo podemos hervirla con una pastilla de Starlux y un poquito aceite, o aprovechar cuando hagamos un cocido y hervirla al mismo tiempo (en la olla a presión).

Pelamos y troceamos todo en cuadraditos y limpiamos la granada para mezclarlo todo. Le echamos mayonesa para que quede jugosita y a enfriar.

PIMIENTOS MADRE

INGREDIENTES:

☻ Pimientos verdes.

☻ Huevo.

Limpiamos y partimos los pimientos en cuadraditos. Los freímos añadiéndole una poquita sal y cuando estén hechitos le echamos por encima huevo batido y removemos hasta que el huevo esté cuajadito.

NOTA:

Los mejores pimientos para hacer este plato son los alargaditos y finitos, ya que no tienen tanto grosor, están más dulces y se hacen antes que los otros.

POTITO DE PESCADA

INGREDIENTES:

☻ Pescada fresca.

☻ 1 cebolla.

☻ Jamón.

☻ Limón.

Doramos la cebolla en una sartén con aceite. Echamos en la misma sartén la pescada, con un poquito de agua, un chorreón de limón y el jamón. Cuando la pescada esté blanquita podemos triturarlo todo y congelarlo en tarritos para cuando nos haga falta.

POTITO DE POLLO CON VERDURAS

INGREDIENTES:

☻ Habichuelillas verdes.

☻ 1 cebolla.

☻ 1 tomate.

☻ 2 patatas.

☻ 2 zanahorias.

☻ 2 alcanciles.

☻ 2 hojas de espinacas.

☻ 2 filetes de pollo.

☻ Jamón.

Pelamos y troceamos todos los ingredientes. Freímos un poquito el pollo y en la misma olla se echa todo lo demás, sin quitarle el aceite, junto con una poquita agua hasta cubrirlo todo y se dejar hirviendo hasta que quede todo ciernecito. Lo trituramos en la batidora y lo podemos guardar en tarritos para congelarlo e irlo sacando cuando nos haga falta.

TARTA DE QUESO

INGREDIENTES:

☻ 6 huevos.

☻ 6 quesitos en porciones.

☻ Medio litro de nata líquida “COVAP” ;-)

☻ 2 yogures naturales.

☻ 2 vasos (con la medida del yogur) de azúcar.

☻ 2 vasos (“ “ “ “ “ ) de harina.

Mezclamos todo en la batidora.

Horneamos a 180º durante 45 minutos (hasta que el molde de hacer punto salga seco.

No desmoldaremos hasta que no esté frío. Al desmoldar podemos echar por encima una capita de mermelada de fresa de cualquier fruta roja.

NOTA:

El recipiente para hornear lo podemos juntar con mantequilla y espolvorear pan rallado para evitar que se pegue la masa y desmoldarlo con más facilidad. Ésto lo podemos hacer con cualquier bizcocho o pastel que sea con masa líquida.

CREMA DE WISKY ANDÚFERA

INGREDIENTES:

☻ 1 lata pequeña de leche condensada.

☻ Wisky.

☻ 1 cucharadita de COLA-CAO.

☻ 1 cucharadita de NESCAFÉ.

La medida de Wisky es un dedito menos de la lata de leche condensada, o sea, que una vez que vaciemos la lata, pues la llenamos de wisky. Si los invitados son muy borrachazos, le podemos llenar la lata entera.

NOTA:

Si tenemos una botella de BAYLEIS vacía de las Navidades anteriores, la fregamos bien y la podemos utilizar para echar esta bebida. Por experiencia propia, la mayoría de la gente no se da cuenta de que la bebida no es la original, eso sí, si echamos la lata de wisky entera, lo pueden notar más fuerte y por tanto pueden pillarte ;-)

BOMBONES TÍA CHIQUI

INGREDIENTES:

☻ 250g de chocolate blanco.

☻ 250g de chocolate negro puro.

☻ Lata pequeña de leche condensada.

☻ 1 vasito pequeño de coñac.

☻ 125g de mantequilla.

☻ Fideos de chocolate “VALOR”.

Partimos los chocolates y los echamos en un cazo al baño María. Cuando esté derretido el chocolate echamos la mantequilla hasta que se deshaga y después la leche condensada y el vasito de coñac. Cuando esté todo bien movidito lo echamos en un recipiente y lo dejamos enfriar en la nevera hasta que quede como la plastilina (1 día más o menos).

Hacemos bolitas con la masa y las rebozamos en los fideos de chocolate. Se conservan en la nevera en una cajita de bombones bonita, que nos haya dado pena de tirarla la Navidad anterior.

BIZCOCHO DE HUEVO

INGREDIENTES:

☻ 6 huevos.

☻ 2 vasos grandes de azúcar.

☻ 2 vasos medianos de harina.

Ponemos las claras a punto de nieve y le echamos los vasos de azúcar mientras seguimos batiendo, después echamos las yemas y la harina, Una vez batido todo se pone al horno durante 20 minutos más o menos a 180º.

NOTA:

Para comprobar cuándo un bizcocho está hecho se pincha con un molde de hacer punto, si el molde sale limpio es que está hecho por dentro, si sale manchado de masa, debemos dejarlo unos minutos más.

POSTRE ESPECIAL

INGREDIENTES:

☻ Bizcocho.

☻ Ponche, agua y azúcar.

☻ Medio litro de nata líquida para montar.

☻ Medio litro de leche.

☻ 1 sobre de POSTRE CREMOSO “ROYAL”.

Ponemos una capa gordita de bizcocho en un recipiente para postres y lo rehogamos con una mezcla de Ponche, agua y azúcar (que quede más bien dulcecito). Montamos la nata y cuando esté casi montada le echamos azúcar para que quede dulcecita (más o menos un vasito pequeño). Ponemos la nata encima del bizcocho rehogado. En el medio litro de leche echamos el sobre de POSTRE CREMOSO y lo metemos en la batidora, cuando esté bien disuelto lo echamos rápidamente encima de la nata para que no se cuaje y lo dejamos enfriar en la nevera hasta que el postre cremoso esté cuajadito.

MOUSE DE LIMÓN

INGREDIENTES:

3 yogures de limón.

☻ 1 lata pequeña de leche condensada.

☻ 1 vaso mediano de zumo de limón.

Lo echamos todo en la batidora y una vez batido lo metemos en un recipiente para congelar durante media hora. Pasada la media hora lo dejamos en el frigorífico hasta que se consuma.

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES:

☻ 1 vaso de agua.

☻ 1 vaso de arroz.

☻ 1 litro de leche.

☻ 6 cucharadas soperas de azúcar.

☻ 1 palito de canela.

☻ 1 cáscara de limón.

Se echa todo en la olla a presión y se pone 15 minutos al fuego. Cuando la abramos podemos añadirle otro poquito de leche para que no se quede muy pelloso.

PIPIRRANA DE TOMELLOSERA

INGREDIENTES:

☻ 1 lata de tomate entero pelado.

☻ 1 lata de atún al natural (300g).

☻ 2 huevos duros.

☻ Aceite, vinagre y sal.

Todo pelado y cortado en pedacitos pequeños y aliñado con aceite, vinagre y sal.

NOTA:

Seguramente esta ensalada se haga en más sitios, pero es muy típica de Tomelloso y sobretodo es muy típico el que te la pongan en los bares junto con la cervecita de la aparcería.

BERENJENAS EN VINAGRE

INGREDIENTES:

☻ Kilo y medio o dos, de berenjenas para vinagre.

☻ 3 ó 4 ajos.

☻ 2 guindillas chiquitas.

☻ Laurel.

☻ Vinagre.

☻ Pimienta y sal.

Metemos las berenjenas en la olla a presión, una media hora, junto con el ajo, el laurel, la guindilla y la sal. Las sacamos y las dejamos enfriar por un lado las berenjenas y por otro el caldo. Cuando el caldo esté frío le echamos un chorreón de aceite y otro chorreón de vinagre (bastantito).

Hacemos un machacado de ajo, sal y pimienta, y con una cucharita de café vamos metiendo un poquito de machacado dentro de cada berenjena. Metemos las berenjenas en el caldo y las dejamos enfriar.

ENSALADILLA DE PIÑA

INGREDIENTES:

☻ Pasta.

☻ Piña.

☻ Manzana.

☻ Palitos de mar.

☻ Salsa rosa.

Se hierve la pasta como siempre. Troceamos la piña, la manzana y los palitos de mar, lo mezclamos todo y le echamos salsa rosa para que quede jugosita.

MEXICANO BUTANO

INGREDIENTES:

☻ Pimiento rojo y verde.

☻ 1 cebolla.

☻ Carne (pollo, carne picada, ternera, a elegir).

☻ 1 sobre de BURRITO SEASONING MIX “OLD EL PASO”.

☻ Habichuelillas negras (frijoles).

☻ Tortitas “OLD EL PASO”.

☻ Lechuga.

☻ Tomate.

☻ Maiz.

☻ Patatas.

Hacemos un sofrito con el pimiento, la cebolla y la carne en pedacitos. Preparamos una salsa para el sofrito con 1 vaso de agua para medio sobre de BURRITO SEASONING MIX.

Se calientan los frijoles con muy poquito aceite o en el microondas.

Las tortitas se hacen en una sartén con muy poquito aceite y justo antes de servir para que no se enfríen o se endurezcan.

La lechuga y el tomate los ponemos muy picaditos.

Ponemos en un plato el sofrito, en otro la lechuga, en otro el tomate, en otro los frijoles y en otro el maíz.

Cada uno de los invitados se sirve una tortita con un poquito de todo dentro de la misma y se relía.

Se pueden freir las patatas en gajos gorditos (estilo DELUXE) para acompañar, con una salsa alioli o cualquier otra que guste para mojarlas.

ARROZ AMARILLO

INGREDIENTES:

☻ 1 cebolla.

☻ Pimiento rojo y verde.

☻ Tomate.

☻ Vino.

☻ Ajo.

☻ Pollo.

☻ Arroz y agua (un vaso de arroz por dos largos de agua).

☻ Colorete.

☻ Starlux.

☻ Tomillo.

☻ Un puñadito de guisantes.

☻ 2 hojitas de laurel.

☻ Champiñones.

☻ Pimienta.

Troceamos la cebolla, los pimientos, el tomate, el ajo y el pollo y lo freímos todo echándole un chorreón de vino. Cuando esté el sofrito echo le añadimos el resto de los ingredientes y lo dejamos a fuego lento hasta que el arroz esté blandito.

PASTEL DE PATATA

INGREDIENTES:

☻ 4 patatas.

☻ Mayonesa.

☻ 1 lata de atún al natural (300g).

☻ 1 Cebolla.

☻ 1 Huevo duro.

☻ Un poquito pimiento rojo asado.

☻ Tomate frito.

☻ Aceitunas verdes.

Hervimos las patatas y cuando se enfríen las pelamos y las machacamos con un tenedor. Mientras las machacamos le vamos echando una poquita mayonesa hasta que se forme una pasta espesa. Echamos la pasta formada en una tira de papel de aluminio o de film transparente y la aplanamos hasta hacer un rectángulo. Hacemos el relleno (igual que para la empanada) con el atún, la cebolla picadita y fritita, el huevo duro picadito, el pimiento rojo y las aceitunas partidas por la mitad, le echamos poquito tomate frito y una poquita sal. Extendemos la masa por encima de las pasta de patata y hacemos un rollito como si fuera un brazo de gitano, mientras retiramos el papel de aluminio. Cuando el rollito esté formado lo ponemos en un taper y le echamos una capa finita de mayonesa. Se puede adornar con tomate frito haciendo rallitas, rombos o corazones, dependiendo del cómo tengamos el día ;-)

PESCADA A LA VINAGRETA

INGREDIENTES:

Pescada fresca.

☻ Cebolleta.

☻ Pimiento verde.

☻ Tomate.

☻ Huevo duro.

☻ Aceite, vinagre y sal.

Hervimos la pescada en una sartén tapadita, con un poquito aceite, una poquita agua, un chorreón de limón y sal. Se parte en trocitos pequeñitos el pimiento, la cebolleta, el huevo y el tomate. Cuando la pescada esté fría la desmenuzamos y la mezclamos con lo anterior. La

aliñamos con aceite, vinagre y sal al gusto.

POLLITO AL AJILLO

INGREDIENTES:

☻ Medio pollo.

☻ 6-8 ajos.

☻ Perejil.

☻ 1 pastilla de Starlux.

☻ Pimienta.

☻ Colorete.

☻ 1 vaso de vino.

Se fríe el pollo en aceite suficiente y cuando ya esté fritito se saca y se quita un poquito aceite. En lo que queda se fríen los ajitos muy picaditos y cuando están doraditos se vuelve a echar el pollo junto con la pastilla de Starlux, la pimienta, el colorete, el perejil y el vaso de vino. Se deja todo un ratito hasta que se consuma el vino y quede una poquita salsa para mojar sopitas. Se puede servir acompañado de patatas largas.

PASTEL DE BONITO

INGREDIENTES:

☻ 3 cucharadas soperas de tomate frito.

☻ 4 huevos.

☻ 1 lata de bonito o atún al natural (de 300g).

☻ 125 cc de nata líquida.

☻ 125 cc de leche.

☻ Palitos de mar.

☻ Sal y pimienta.

☻ Gambas.

☻ Mayonesa.

Necesitamos un recipiente para baño maría y lo untamos con mantequilla para que no se pegue el pastel. Si se quiere se puede espolvorear un poquito de pan rallado y así evitamos del todo que se pegue demasiado. Freimos un poquito las gambas. Mezclamos todos los ingredientes en los huevos batidos y lo echamos todo en el recipiente. Lo ponemos al baño María y lo tapamos unos 30 minutos. Lo dejamos enfriar y luego lo sacamos del molde y le podemos echar una capita de mayonesa por encima.

PIMIENTOS RELLENOS

INGREDIENTES:

☻ Pimientos rojos chiquitos.

☻ Carne picada aliñada (como para albóndigas).

☻ Medio vaso de agua.

☻ Medio vaso de vino blanco.

☻ 1 cucharada de harina.

☻ 1 cebollita.

Se le quita el rabillo y las pepitas a los pimientos, los lavamos y los secamos bien. Rellenamos los pimientos con la carne picada y cerramos el hueco con 2 palillos cruzados. Se doran 1 minuto en aceite a fuego lento. A continuación añadimos medio vaso de agua y medio de vino, 1 cucharada de harina y la cebollita rallada o muy picada. Se deja cocer moviendo de cuando en cuando unos 40 minutos a fuego lento.

Se puede servir acompañado de patatas fritas.

DORADA AL HORNO

INGREDIENTES:

Dorada.

☻ Patatas.

☻ 1 cebolla.

☻ Ajos.

☻ Perejil.

☻ Zumo de 1 limón.

☻ Sal.

☻ Pimienta.

☻ Aceite de oliva.

Freímos las patatas peladas y cortadas en rodajas de medio cetímetro, más o menos, sin que lleguen a dorarse. En una sartén freímos la cebolla cortada en rodajitas. Juntamos un poquito de aceite en el recipiente que vayamos a hornear y encima ponemos una capa de patatas y encima otra capa de cebolla. Limpiamos la dorada y la ponemos bien en trozos grandes encima de la cebolla. Hacemos una salsa con los ajos machacados, sal, pimienta, el zumo de limón, el aceite y el perejil, lo mezclamos bien y la echamos por encima de la dorada. Horneamos unos 20 minutos a 180º.

NOTA:

Este plato se puede hacer con cualquier pescado, pero como la salsa es muy sabrosa, es aconsejable hacerlo con pescados que no tengan mucho sabor para que la salsa no se lo mate. A mí me gusta mucho hacerlo con rosada, queda muy tiernecita y muy sabrosona, además la suelen vender fileteada con lo cual te ahorras el limpiarla y el quitarle las espinas.

BERENJENAS EN SALSA

INGREDIENTES:

☻ Berenjenas.

☻ Harina.

☻ Huevo batido.

☻ Cebolla.

☻ Ajo.

☻ Tomate.

☻ Colorete.

☻ Pimienta.

☻ Starlux.

Pelamos y partimos las berenjenas en rodajas gorditas (de un centímetro más o menos), las enharinamos y las pasamos por huevo batido para freirlas. Una vez fritas las ponemos en el recipiente que vayamos a hornear y pasamos a hacer la salsa. Freímos unos cascos de cebolla y los ajos y cuando estén doraditos echamos el tomate pelado y troceado grande. Cuando todo esté fritito lo echamos en la batidora añadiendo agua, colorete, Starlux y pimienta. Cuando esté bien batido lo echamos por encima de las berenjenas y lo metemos en el horno hasta que la salsa hierva un poquito para que las berenjenas queden tiernecitas y cojan el gusto.

NOTA:

Las mejores berenjenas son las pintas, están mucho más dulces que el resto, y siempre hay que tener en cuenta, al cogerlas, que estén duritas porque eso también es señal de que están en su punto. Si la berenjena no es muy buena podemos echarlas en una poquita leche con sal al hacerlas rodajitas para que así suelten la bravia.

ALBÓNDIGAS CON TOMATE

INGREDIENTES:

Carne picada aliñada.

☻ 1 lata de tomate entero pelado.

☻ Azúcar.

☻ Sal.

Echamos un poquito de aceite en la olla y cuando esté calentito añadimos el tomate que lo hemos triturado antes en la batidora añadiéndole un poquito de sal. A continuación echamos las albóndigas y tapamos porque el tomate salta mucho. Probamos de vez en cuando la salsa de tomate y si vemos que está un poquito ácido le echamos un poquito de azúcar hasta que quede bueno. Lo dejamos hasta que las albóndigas estén hechitas y la salsa de tomate llegue a su punto.

NOTA:

Una señora que limpiaba antes en casa de mi madre estuvo trabajando en una fábrica de embasado de tomates y le aconsejó que jamás en la vida comprara el tomate de lata triturado, porque por lo visto aquí echaban todos los tomates que estaban podridos y de mala manera, de aquí que en los ingredientes ponga tomate “entero” pelado, así podemos ver si los tomates están en buen estado o no.

ALBÓNDIGAS EN SALSA

INGREDIENTES:

Carne picada aliñada.

☻ 1 cebolla.

☻ 1 cucharada sopera de harina.

☻ Vino.

☻ 1 pastilla de Starlux.

☻ Colorete.

☻ Pimienta.

Freímos la cebolla bien troceadita, cuando esté doradita se le añade la cucharada de harina para que se tueste un poquito y a continuación echamos un poquito de agua, un chorreón de vino, Starlux, colorete y pimienta. Cuando esté todo mezcladito echamos las albóndigas y se dejan cociendo hasta que estén hechitas y quede una salsa espesita.

NOTA:

Se pueden servir con unas patatas largas para acompañar.

MIGAS TOSTADAS

INGREDIENTES:

☻ Pan picado.

☻ Ajos.

☻ Lo que queramos para acompañar: ☻ Pimientos.

☻ Chorizo.

☻ Morcilla.

☻ Sardinas.

☻ Bacalao.

Remojar las migas 2 ó 3 horas antes en medio cacito de agua con sal. En el aceite de freir los pimientos, ajos y demás (que no sea de freir pescado y que esté la sartén con poquito aceite), se refríen un poquito las migas hasta que queden sueltecitas y listo.

ALIÑO DE CARNE PICADA PARA HAMBURGUESAS

INGREDIENTES:

(Para medio kilo de carne picada)

La carne se aliña exactamente igual que para las albóndigas pero además le añadimos lo siguiente:

☻ Un poquito comino (con cuidado porque el comino da mucho sabor).

☻ Orégano.

☻ Un chorreoncito de vino.

NOTA:

Podemos hacer una buena tanda de hamburguesas, le damos la forma redondita y las congelamos individualmente para irlas sacando cuando nos hagan falta.

ALIÑO DE CARNE PICADA PARA ALBÓNDIGAS

INGREDIENTES:

(Para medio kilo de carne picada)

☻ 2 ó 3 ajitos machacados.

☻ Perejil.

☻ Sal.

☻ Pimienta.

☻ 3 huevos.

☻ 1 puñadito o dos de miga de pan.

☻ Jamón picadito.

Batimos los huevos y mezclamos en éstos todos los ingredientes. Cuando esté todo bien mezcladito lo añadimos a la carne picada y lo removemos bien hasta que quede bien repartido todo por la carne.

NOTA:

Podemos congelar la carne ya aliñada si no vamos a utilizarla pronto y tenerla preparada para algún Domingo, que es cuando los Andúferes comemos albóndigas.