Pollo sano con verduritas y almendras

 

           Rico, sano, rapidito, y muy presentable.

 

INGREDIENTES:

1. 1. Filetes de pollo
2. 2. Un pimiento rojo
3. 3. Un calabacín pequeño o berenjena
4. 4. Una cebolla pequeña
5. Otras verduras que nos gusten.
6. un vaso de vino blanco o vermut rojo (a gusto del consumidor)
7. Un puñado de almendras crudas en láminas o en cuadraditos.

     ELABORACIÓN:

        Sofreímos las verduritas cortadas todas en tiras hasta que estén a gusto. Con muy poquito aceite y pimienta o sal según gustos (también poquita). Las apartamos en un plato.

        Mientras refreímos en la misma sartén, con el poquito aceite sobrante las almendras hasta que estén doraditas, vamos rellenando los filetes. Para esto, pondremos una tira de cada una de las verduritas en el centro de cada filete de forma cruzada y lo enrollaremos sujetándolo con un palillo de dientes para evitar que se abra.

      Una vez doraditas las almendras las apartamos junto con las verduras y doramos los filetes en la misma sartén. Vuelta y vuelta que cojan un poco colorcillo a tostado.

      Cuando estén los filetes dorado, incorporamos las verduritas, almendras y el vaso de vino. Tapamos la sartén con una tapadera de agujeros para que salga el vapor y pondremos a fuego lento hasta que se reduzca el vino y tengamos la salsita de color dorado. Listos para servir.

  OPCIONES:  Si queremos dar un poco más de sabor, podemos incorporar dentro una tirita de bacon o panceta, pero los hará un pelín menos saludables. También podemos adobar los filetes con un poquito vinagre de pera unas horas antes.

      El acompañamiento ideal son unos tomates pera maduritos, partidos en rodajas y aliñados con aceite, (poquito), pimienta y orégano o albahaca; según gustos.