jueves, 19 de diciembre de 2013

Pollo andufito al curry con termomix


Hecho en termomix
Para cuatro personas

  • Cuatro medias pechugas troceadas en tiras
  • Una zanahoria grande
  • Una cebolla tierna
  • Medio pimiento rojo
  • Dos dientes de ajo
  • Nata en brick para cocinar de 200 ml.
  • Media cucharadita de curry en polvo.
  • Un puñado de almendras fritas

Elaboración


    Lo primero trocea el pollo en tiras, salpimentar y reservarC360_2013-12-17-22-05-00-831
    En la termo picas cuatro segundos a turbo las almendras y reservas aparte
    Pelamos el resto de ingredientes, vertemos en el vaso. Diez segundos velocidad cuatro. Lee añadimos 30 gr de aceite y ponemos temperatura 100 grados, Doce minutos, velocidad 1.
     Añadimos el pollo y lo refreímos diez minutos con la misma temperatura y velocidad que antes.
     Añadimos la nata, media cucharadita de sal al gusto, y el curry. ponemos otra vez igual tiempo, temperatura y velocidad.
     Tras esto agregamos una cucharadita de harina de maíz y ponemos cuatro minutos velocidad uno para espesar.
    Terminado veremos en una fuente y añadimos las almendras por encima.
   ¡Al papeo!

martes, 24 de septiembre de 2013

Escabeche de carne

 

     Esta receta se la tenemos que agradecer a la amiga Inés, ya que la de la abuela no la recuerdo. Pero esta es igual de buena y tradicional.

Ingredientes:

  • 1kg y 1/2 o 2kg de carne (pollo, ternera o cerdo; al gusto)
  • Pimienta negra en grano. 10 o 12 granos.
  • 2 o 3 hojas de laurel
  • 8 a 10 dientes de ajo
  • 1 vaso de agua de aceite
  • 1 vaso y 1/4 de vinagre (según tipo de vinagre y gusto)
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 3 cebollas en juliana
  • 3 o 4 clavos
  • Sal al gusto (poquita los hipertensos, no lo olvidéis)

     Todo junto lo metemos en una olla a presión durante 20 minutos o 3/4 de hora en olla abierta. Si es pollo algo menos y ternera algo más.

     Veis que rápido, sencillo, poco laborioso y de excelente resultado. Se puede comer frío o caliente.

      En casa de la ANDUFER (la lela Toñi), una vez cocido y frio, sacábamos la carne, se picaba muy bien con las tijeras o turmix, se le añadía huevo y pan rallado para hacer una masa y se freía en bolitas. Estas, se agregaban al caldo anterior en el que habíamos batido todos los ingredientes además de un puñado de almendras. ¡De chuparse los dedos, oiga!

jueves, 19 de septiembre de 2013

Ropa Vieja

 

     Rápida, sencilla y muy económica, esta receta te vendrá de maravilla para una noche cualquiera.

IMG-20130917-WA0002[1]Puedes aprovechar las sobras de un cocido de garbanzos del día anterior. Los garbanzos y el caldo. O bien, si no los tienes porque te salió muy rico y no sobró nada; puedes usar uno de esos botes que vienen precocidos.

     En un bol o ensaladera machacas los garbanzos con un tenedor. Añades ajo muy bien picadito, un diente será suficiente para un bote. Si te gusta mucho su sabor, prueba con dos. También añadimos perejil, bastantito y una pizca de sal. Ya sabes que esta última sube la tensión. Si los garbanzos son de sobras, no te hará falta la sal.

    Tras mezclar bien lo anterior, añades un huevo batido y un puñado o dos de miga de pan. Lo remueves todo junto con la mano, amasando hasta que quede una pasta uniforme.

    Puedes especiarla de otra forma si te gusta probar sabores, pero esta es la forma de la abuela Salud.

    Luego, hacemos bolitas y las freímos en abundante aceite de oliva virgen extra, que es el más sano de todos. También debemos cuidar el colesterol.

    Recién fritas y calentitas, acompañadas de una ensalada aliñada con vinagre de Módena, estarán de vicio.

    Si en casa sois muy soperos y os sobró el caldo del cocido, podéis echarlas en él y tomarlo como sopa, pero sin dejar que se ablanden las bolitas, ya que así tendrán esa textura crujiente que a nosotros tanto nos gusta.

    Las fotos y la idea de la receta se la debemos al pequeño de los andufitos que la tenía conservada de la abuela.

    Disfrutarla y nos contáis como estaba si le añadís especias distintas.

martes, 16 de julio de 2013

Rollitos de pollo con jamón y queso; crema de calabacín con guindas y reducción de Pedro Ximenez.

Ingredientes.
  Una media pechuga de pollo por comensal
   Dos cebolla medianas
   Tres dientes de ajo o cuatro
   Cuatro tiras de jamón por pechuga media
   Cuatro tiras de queso en lonchas por media pechuga
   Un vaso de vino blanco
   Un vaso de pedro ximenez para la reducción Un calabacín de kilo y medio

Elaboración
   Picamos las cebollas y las vamos pochando en aceite de oliva. Un rato más tarde agregamos los ajos laminados
  Mientras pelamos y troceamos el calabacín. Lo añadimos cuando lo anterior esta pochado.
  Una vez hecho el calabacín echamos el vino blanco y dejamos reducir a fuego lento. Dejamos enfriar Un poco todo y vamos con una batidora de brazo.
    Durante la anterior cocción preparamos el pollo de la siguiente forma:
    Fileteamos las pechugas. Dentro de cada filete ponemos una tira de jamón y una de queso. Enrollamos y sujetamos con Un palillo. Reservamos.
    Tras batir la crema de calabacín agregamos con cuidado los rollitos y dejamos que se hagan a fuego lento.  Movemos todo de vez en cuando para que no se pegue la crema. Volteamos el pollo al menos una vez para que se termine por ambos lados.
    Servimos caliente tres rollitos por persona. Con una cuchara hacemos unos hilitos sobre el conjunto con la reducción de pedro ximenez. 
    Como guarnición esta vez les puse unas patatas baby precocidas,  troceadas en dados y rebozadas en pan rayado con perejil y ajo molido y luego fritas un minuto en abundante aceite de oliva virgen extra.
    A mis nenes les encantó a pesar de que el calabacín,  y otras verduras,  no les hacen mucha gracia.

martes, 2 de octubre de 2012

TARTA DE QUESO BICOLOR–Del tito Fernando

Cuando probéis la tarta moriréis de placer jee!!

Base: galletas/mantequilla: hacéis la base en un molde desmontable y al horno 10 minutos. Tarta: 3 brick de nata líquida para montar/una taza de desayuno de leche/2 sobres de cuajada royal disueltos en otro poquito de leche/ 8 cucharadas soperas de azúcar/1 tarima de queso Philadelphia.

       Preparación; ponemos a calentar la nata, leche, azúcar, y el queso(yo lo batí antes con la batidora). Cuando de el primer hervor, añadir los dos sobres de levadura previamente desleídos en un vasito de leche pequeño, y dejamos que hierva de nuevo, a continuación retirar del fuego, y listo!! Vertir el preparado sobre el molde y dejar enfriar antes de meter en la nevera.

       Cuando lleve un par de horas y ya este cuajada, adornar con cobertura de mermelada; yo le puse mitad de melocotón y la otra mitad, fresa, vamos cuestión de gustos!! Con rodajas de kiwi esta de muerte!! Bueno, después de la cobertura metemos de nuevo en la nevera y listo !!

       En fin, hay un sinfín de recetas de esta tarta pero bueno, me resulto muy sencilla y sobre todo, deliciosa!! Qué aproveche!!!

lunes, 17 de septiembre de 2012

Solomillo en hojas al horno

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    Ingredientes: 3 patatas, dos solomillos, un pimiento, una cebolla, seis u ocho ajitos, una lata de champiñón en rodajas, un vaso de vino.
       Cortamos unas rodajas de patata y las ponemos con un chorrito de aceite en el fondo de la bandeja del horno.Image(2)
       El resto de patatas las cortamos en dados, salamos y reservamos.
     Cortamos cebolla y pimiento en Juliana y ponemos en una capa encima de las rodajas de patata. Luego una capa de champiñones y ponemos en el horno, precalentado a 150°. Las tenemos 15 min. Mientras preparamos la carne y los ajos.
       Pelamos los ajos y los machacamos en mortero con una pizca de sal y añadimos el vino. Reservamos.
        El solomillo. Le damos un corte a lo largo son terminar de cortar del todo. Para qué no se separen las dos partes. Repetimos está operación cortando siempre la mitad de lo qué va quedando. El resultado queda como un libro abierto. En la foto lo verás.
Sacamos la bandeja del horno y colocamos la carne sobre los champiñones y el resto. Lo podemos cortar en porciones para cada comensal antes de ponerlo.
        Con una cuchara sopera vamos vertiendo el vino con el ajo sobre el solomillo cuidando que llegue bien a todas las hojas.
        Por último ponemos los dados de patata sobre el anterior y regamos con un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra.
    Ponemos en el horno. 30 min, 180°, solo encendido por abajo.

¡Te chupas los dedos!

15/09/2012

martes, 24 de julio de 2012

Rollitos de pollo con bacon en salsa de calabacín

 

rollos de polloIngredientes (para 4)
     Un calabacín, tres ajos, una cebolla, un pimiento rojo, un basó de vermut, dos pechugas, tiras de bacon. Una lata de champiñones.


Elaboración.
      Hacer los filetes de pechuga. Enrolarlos en las tiras de bacon y freírlos en poquito aceite. Apartar


      La salsa. Pochar las verduras en el aceite anterior, por dureza. Triturar en la olla. Añado el vermut, salpimentamos, añadimos los rollitos y los champis. Dejamos reducir el vino y listo.

    Vota esta receta para concurso de "El bulli" y participas en el sorteo de unas birritas.http://ow.ly/csaol

     Pruébala y me cuentas, es fácil.