Pollo andufito al curry con termomix

Hecho en termomix
Para cuatro personas

• Cuatro medias pechugas troceadas en tiras
• Una zanahoria grande
• Una cebolla tierna
• Medio pimiento rojo
• Dos dientes de ajo
• Nata en brick para cocinar de 200 ml.
• Media cucharadita de curry en polvo.
• Un puñado de almendras fritas

Elaboración

    Lo primero trocea el pollo en tiras, salpimentar y reservar
    En la termo picas cuatro segundos a turbo las almendras y reservas aparte
    Pelamos el resto de ingredientes, vertemos en el vaso. Diez segundos velocidad cuatro. Lee añadimos 30 gr de aceite y ponemos temperatura 100 grados, Doce minutos, velocidad 1.
     Añadimos el pollo y lo refreímos diez minutos con la misma temperatura y velocidad que antes.
     Añadimos la nata, media cucharadita de sal al gusto, y el curry. ponemos otra vez igual tiempo, temperatura y velocidad.
     Tras esto agregamos una cucharadita de harina de maíz y ponemos cuatro minutos velocidad uno para espesar.
    Terminado veremos en una fuente y añadimos las almendras por encima.
   ¡Al papeo!

Escabeche de carne

 

     Esta receta se la tenemos que agradecer a la amiga Inés, ya que la de la abuela no la recuerdo. Pero esta es igual de buena y tradicional.

Ingredientes:

• 1kg y 1/2 o 2kg de carne (pollo, ternera o cerdo; al gusto)
• Pimienta negra en grano. 10 o 12 granos.
• 2 o 3 hojas de laurel
• 8 a 10 dientes de ajo
• 1 vaso de agua de aceite
• 1 vaso y 1/4 de vinagre (según tipo de vinagre y gusto)
• 1/2 vaso de vino blanco
• 3 cebollas en juliana
• 3 o 4 clavos
• Sal al gusto (poquita los hipertensos, no lo olvidéis)

     Todo junto lo metemos en una olla a presión durante 20 minutos o 3/4 de hora en olla abierta. Si es pollo algo menos y ternera algo más.

     Veis que rápido, sencillo, poco laborioso y de excelente resultado. Se puede comer frío o caliente.

      En casa de la ANDUFER (la lela Toñi), una vez cocido y frio, sacábamos la carne, se picaba muy bien con las tijeras o turmix, se le añadía huevo y pan rallado para hacer una masa y se freía en bolitas. Estas, se agregaban al caldo anterior en el que habíamos batido todos los ingredientes además de un puñado de almendras. ¡De chuparse los dedos, oiga!

Ropa Vieja

 

     Rápida, sencilla y muy económica, esta receta te vendrá de maravilla para una noche cualquiera.

Puedes aprovechar las sobras de un cocido de garbanzos del día anterior. Los garbanzos y el caldo. O bien, si no los tienes porque te salió muy rico y no sobró nada; puedes usar uno de esos botes que vienen precocidos.

     En un bol o ensaladera machacas los garbanzos con un tenedor. Añades ajo muy bien picadito, un diente será suficiente para un bote. Si te gusta mucho su sabor, prueba con dos. También añadimos perejil, bastantito y una pizca de sal. Ya sabes que esta última sube la tensión. Si los garbanzos son de sobras, no te hará falta la sal.

    Tras mezclar bien lo anterior, añades un huevo batido y un puñado o dos de miga de pan. Lo remueves todo junto con la mano, amasando hasta que quede una pasta uniforme.

    Puedes especiarla de otra forma si te gusta probar sabores, pero esta es la forma de la abuela Salud.

    Luego, hacemos bolitas y las freímos en abundante aceite de oliva virgen extra, que es el más sano de todos. También debemos cuidar el colesterol.

    Recién fritas y calentitas, acompañadas de una ensalada aliñada con vinagre de Módena, estarán de vicio.

    Si en casa sois muy soperos y os sobró el caldo del cocido, podéis echarlas en él y tomarlo como sopa, pero sin dejar que se ablanden las bolitas, ya que así tendrán esa textura crujiente que a nosotros tanto nos gusta.

    Las fotos y la idea de la receta se la debemos al pequeño de los andufitos que la tenía conservada de la abuela.

    Disfrutarla y nos contáis como estaba si le añadís especias distintas.

Rollitos de pollo con jamón y queso; crema de calabacín con guindas y reducción de Pedro Ximenez.

Ingredientes.
  Una media pechuga de pollo por comensal
   Dos cebolla medianas
   Tres dientes de ajo o cuatro
   Cuatro tiras de jamón por pechuga media
   Cuatro tiras de queso en lonchas por media pechuga
   Un vaso de vino blanco
   Un vaso de pedro ximenez para la reducción Un calabacín de kilo y medio

Elaboración
   Picamos las cebollas y las vamos pochando en aceite de oliva. Un rato más tarde agregamos los ajos laminados
  Mientras pelamos y troceamos el calabacín. Lo añadimos cuando lo anterior esta pochado.
  Una vez hecho el calabacín echamos el vino blanco y dejamos reducir a fuego lento. Dejamos enfriar Un poco todo y vamos con una batidora de brazo.
    Durante la anterior cocción preparamos el pollo de la siguiente forma:
    Fileteamos las pechugas. Dentro de cada filete ponemos una tira de jamón y una de queso. Enrollamos y sujetamos con Un palillo. Reservamos.
    Tras batir la crema de calabacín agregamos con cuidado los rollitos y dejamos que se hagan a fuego lento.  Movemos todo de vez en cuando para que no se pegue la crema. Volteamos el pollo al menos una vez para que se termine por ambos lados.
    Servimos caliente tres rollitos por persona. Con una cuchara hacemos unos hilitos sobre el conjunto con la reducción de pedro ximenez. 
    Como guarnición esta vez les puse unas patatas baby precocidas,  troceadas en dados y rebozadas en pan rayado con perejil y ajo molido y luego fritas un minuto en abundante aceite de oliva virgen extra.
    A mis nenes les encantó a pesar de que el calabacín,  y otras verduras,  no les hacen mucha gracia.

 

TARTA DE QUESO BICOLOR–Del tito Fernando

Cuando probéis la tarta moriréis de placer jee!!

Base: galletas/mantequilla: hacéis la base en un molde desmontable y al horno 10 minutos. Tarta: 3 brick de nata líquida para montar/una taza de desayuno de leche/2 sobres de cuajada royal disueltos en otro poquito de leche/ 8 cucharadas soperas de azúcar/1 tarima de queso Philadelphia.

       Preparación; ponemos a calentar la nata, leche, azúcar, y el queso(yo lo batí antes con la batidora). Cuando de el primer hervor, añadir los dos sobres de levadura previamente desleídos en un vasito de leche pequeño, y dejamos que hierva de nuevo, a continuación retirar del fuego, y listo!! Vertir el preparado sobre el molde y dejar enfriar antes de meter en la nevera.

       Cuando lleve un par de horas y ya este cuajada, adornar con cobertura de mermelada; yo le puse mitad de melocotón y la otra mitad, fresa, vamos cuestión de gustos!! Con rodajas de kiwi esta de muerte!! Bueno, después de la cobertura metemos de nuevo en la nevera y listo !!

       En fin, hay un sinfín de recetas de esta tarta pero bueno, me resulto muy sencilla y sobre todo, deliciosa!! Qué aproveche!!!

Solomillo en hojas al horno

Etiquetas de Technorati: Solomillo,Carne,Receta

    Ingredientes: 3 patatas, dos solomillos, un pimiento, una cebolla, seis u ocho ajitos, una lata de champiñón en rodajas, un vaso de vino.
       Cortamos unas rodajas de patata y las ponemos con un chorrito de aceite en el fondo de la bandeja del horno.
       El resto de patatas las cortamos en dados, salamos y reservamos.
     Cortamos cebolla y pimiento en Juliana y ponemos en una capa encima de las rodajas de patata. Luego una capa de champiñones y ponemos en el horno, precalentado a 150°. Las tenemos 15 min. Mientras preparamos la carne y los ajos.
       Pelamos los ajos y los machacamos en mortero con una pizca de sal y añadimos el vino. Reservamos.
        El solomillo. Le damos un corte a lo largo son terminar de cortar del todo. Para qué no se separen las dos partes. Repetimos está operación cortando siempre la mitad de lo qué va quedando. El resultado queda como un libro abierto. En la foto lo verás.
Sacamos la bandeja del horno y colocamos la carne sobre los champiñones y el resto. Lo podemos cortar en porciones para cada comensal antes de ponerlo.
        Con una cuchara sopera vamos vertiendo el vino con el ajo sobre el solomillo cuidando que llegue bien a todas las hojas.
        Por último ponemos los dados de patata sobre el anterior y regamos con un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra.
    Ponemos en el horno. 30 min, 180°, solo encendido por abajo.

¡Te chupas los dedos!

15/09/2012

Rollitos de pollo con bacon en salsa de calabacín

 

Ingredientes (para 4)
     Un calabacín, tres ajos, una cebolla, un pimiento rojo, un basó de vermut, dos pechugas, tiras de bacon. Una lata de champiñones.

Elaboración.
      Hacer los filetes de pechuga. Enrolarlos en las tiras de bacon y freírlos en poquito aceite. Apartar

      La salsa. Pochar las verduras en el aceite anterior, por dureza. Triturar en la olla. Añado el vermut, salpimentamos, añadimos los rollitos y los champis. Dejamos reducir el vino y listo.

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     Pruébala y me cuentas, es fácil. 

Marmitaco de verano

Rápido, sano y rico, rico

Ingredientes para cuatro personas.
Una cebolla, un pimiento rojo, un bote de garbanzos, una lata de pimientos del piquillo. Un solomillo. Un vaso de vino, pimentón dulce y albahaca.

        Ponemos a pochar unos ajos en laminas, luego la cebolla y el pimiento en trocitos. Cuando estén apartamos y reservamos.

       En el mismo recipiente, con una gota de aceite y a fuego lento ponemos el solomillo troceado pequeñito. Lo vamos dejando que se haga despacito en su propio jugo. Una vez hecho, le ponemos el sofrito, los pimientos del piquillo, un vaso de oloroso, media cuchara da de pimentón dulce, media cucharadita de albahaca picada y medio baso de tomate frito. Lo dejamos al fuego lento que reduzca durante media hora al menos.

      Lo dejamos enfriar y luego lo metemos en la nevera para el día siguiente.
Te chupas los dedos fresquito.

Risotto de champis

          En una olla de fondo gordo ponemos unos tres dedos de agua y una cuchara de café da de sal. Ponemos al fuego hasta hervir.
          Una vez en ebullición bajamos el fuego al mínimo y echamos un puñado de arroz por persona.
          Aparte pelamos y laminamos una cabeza de ajos y una cebolla que sofreímos empezando por los ajos.
          Una vez doraditos ambos, añadimos tres latas de champiñones y rehogamos el conjunto.  Ojo con el arroz que debemos remover de vez en cuando para que no se pegue hasta casi consumir el agua.

         En este punto, añadimos media cucharadita de pimentón dulce, media de crema de queso manchego, y medio vasito de vino oloroso. Removemos y esperamos que pierda el caldo.
          Los champis ya estarán salteados cuando termine el arroz. Mezclamos todo en la sartén. Batimos un huevo y lo vertemos en esta para que se una al resto y lo freímos un poco para que todo se una y comparta sabor.
          Lo ponemos en una fuente y listo para servir. Frio, caliente o templado estará sabrosón y jugoso.

Pollo con manzana al papillote

 

Ingredientes.
Una 1/2 pechuga por persona
Una manzana granny
Champiñones
Un pimiento rojo

   Elaboración:
     Abrimos la pechuga en dos filetes.
     Sazonamos con curri, pimienta y ajo en polvo por dentro. 
     Colocamos en el papel de aluminio, por la cara brillante, 1/4 de pimiento. Sobre este un filete de pollo.
       Sobre lo anterior dos rutas de manzana pelada.
       Encima el otro filete y sobre este láminas de champiñón. 
       Envolvemos con el papel sin que quedé escapatoria para nada.
Precalentamos el horno a 180°
       Cuando este metemos un paquetillo por comensal y mantenemos 20 minutos.
      Terminado dejamos enfriar un poco y abrimos los paquetes. Cuidado con los vapores!!
      Con una ensalada variada tenemos la comida perfecta.

Magdalenas andufita termomix

Ingredientes:
4 huevos
250 g. de azúcar
Ralladura de 1 limón
270 g. de harina
Una pizca de sal
1 sobre de levadura Royal
150g. de aceite de girasol
150g. de mantequilla derretida

Preparación:
Precalentar el horno a 250°.
    Ponga la mariposa en las cuchillas y eche en el vaso los huevos y el azúcar. Programe 5 minutos, 37°, velocidad 3.

       Cuando acabe el tiempo, quite la temperatura y deje la máquina girando en velocidad 3 otros 5 minutos.
      A continuación, baje la velocidad a 2 y eche la ralladura de limón 20 segundos.

     Añada la harina, la levadura y la sal y mezcle 30 segundos a velocidad 2 y 1/2.
     Por último incorpore las grasas y mezcle 30 segundos a la misma velocidad.
    Eche la masa en cápsulas para magdalenas, con ayuda de una cuchara, llenándolas un poco más de la mitad. Espolvoree azúcar por encima.
     Baje la temperatura del horno a 200° y hornee las magdalenas hasta que hayan subido y estén doraditas (unos 10 minutos aproximadamente).

Pollo sano con verduritas y almendras

 

           Rico, sano, rapidito, y muy presentable.

 

INGREDIENTES:

1. 1. Filetes de pollo
2. 2. Un pimiento rojo
3. 3. Un calabacín pequeño o berenjena
4. 4. Una cebolla pequeña
5. Otras verduras que nos gusten.
6. un vaso de vino blanco o vermut rojo (a gusto del consumidor)
7. Un puñado de almendras crudas en láminas o en cuadraditos.

     ELABORACIÓN:

        Sofreímos las verduritas cortadas todas en tiras hasta que estén a gusto. Con muy poquito aceite y pimienta o sal según gustos (también poquita). Las apartamos en un plato.

        Mientras refreímos en la misma sartén, con el poquito aceite sobrante las almendras hasta que estén doraditas, vamos rellenando los filetes. Para esto, pondremos una tira de cada una de las verduritas en el centro de cada filete de forma cruzada y lo enrollaremos sujetándolo con un palillo de dientes para evitar que se abra.

      Una vez doraditas las almendras las apartamos junto con las verduras y doramos los filetes en la misma sartén. Vuelta y vuelta que cojan un poco colorcillo a tostado.

      Cuando estén los filetes dorado, incorporamos las verduritas, almendras y el vaso de vino. Tapamos la sartén con una tapadera de agujeros para que salga el vapor y pondremos a fuego lento hasta que se reduzca el vino y tengamos la salsita de color dorado. Listos para servir.

  OPCIONES:  Si queremos dar un poco más de sabor, podemos incorporar dentro una tirita de bacon o panceta, pero los hará un pelín menos saludables. También podemos adobar los filetes con un poquito vinagre de pera unas horas antes.

      El acompañamiento ideal son unos tomates pera maduritos, partidos en rodajas y aliñados con aceite, (poquito), pimienta y orégano o albahaca; según gustos.

Potaje rápido y sano

       Esto es para cuando no tengáis más de una hora y queráis comer como si lo hubiese hecho vuestra madre o abuela.

     Ingredientes:

• Bote de verduras precocidas
• Bote de garbanzos precocidos.
• 1 cebolla grande y 5 dientes de ajo
• 6 lonchas de panceta ahumada. (bacon)
• 2 filetes de pollo a la plancha. Si sobraron del día anterior valen, si no los pasamos hasta que estén dorados con una poquita pimienta.
• 1 zanahoria grandecita en rodajas finas.

    Hacemos un refrito con la cebolla, ajos, y zanahoria. Cuando esté casi hecho, agregamos el bacon y el pollo, ambos troceados hasta que se haga el bacon.

       Una vez a punto todo lo anterior, vertemos el bote de verduras y el de garbanzos ambos con su jugo. Agregamos hasta cubrir todo un poco de agua.

     Una cucharadita de sal yodada, y dos más de pimentón molido dulce. Dejamos que hierva sin tapa durante una hora para que reduzca el agua.

     Os parecerá increible lo bueno que está. Y lo sencillo que es.

Paella de la familia Moreno–Dos Torres

 

   Con la receta original de María de Paco (como le gustaba que la llamaran).

    La ponemos en los dos idiomas, en honor a Julián Moreno, que es quien promociona esta paella tan castiza por toda Inglaterra e Irlanda. http://bellapaella.co.uk 

 

 

Ingredients for 4 persons: 100 gms of pork loin/fillet 100 gms of chicken 1 medium onion ½ red pepper ½ green pepper 2 tomatoes 2/3 cloves of garlic 1 glass dry white wine 2 cubes avecrem or chicken oxo 100gms rice per person hot water Approx 1 level tsp of saffron colouring Olive oil Salt and pepper to taste Method: Into a 30 cm paella pan, put approx 3 tbs of olive oil. Over a medium heat, add diced pork and chicken and fry well stirring all the time until golden. Add diced onion and pepper and fry until soft, then add diced tomatoes and sliced chorizo. Add salt and pepper, wine, chopped garlic and avecrem/oxo and cook until the wine has reduced. Add hot water to the pan until it reaches the level of the base of the handles and when it begins to boil, add the rice. Stir well. Add saffron/colouring and cook over a medium heat until the rice is cooked, adding more water if needed. Decorate with sliced tomatoes/roasted red peppers.

Ingredientes para 4 personas 100 gramos de magro de cerdo 100 gramos de pollo 100 gms chorizo media cebolla  medio pimiento rojo  Medio pimiento verde  2 Tomates  2 o 3 dientes de ajo 1 vaso de vino blanco  1 pastilla de avecrem  100 gramos de arroz por persona  agua caliente  colorante alimenticio aceite de oliva  sal y pimienta al gusto Elaboración : Usar una paellera de 30 cm. Poner tres cucharadas de aceite. Cuando esté templado añadir las carnes y freir hasta que estén doradas. Añadir el pimiento, ajos, cebolla y sofreír. Luego añadir el tomate y el chorizo. Añadir la sal, pimienta, vino, avecrem y cocinar hasta que el vino reduzca. Añadir el agua caliente (importante), hasta que cubra todo y luego añadir el arroz. Cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté casi hecho. Si es necesario corregir de agua, sal, colorante… Decorar con rodajas de tomate, pimiento rojo… Dejar reposar tapado unos 10 minutos.

PATÉ TITA E

INGREDIENTES:

{ 1 bote de mayonesa pequeño.

{ 1 paquete de palitos de mar.

{ 1 lata de atún.

{ 1 lata de anchoas.

Se echa todo en la batidora y listo. Cuando esté bien batido lo metemos en una cajita y a la nevera.

TARTA DE QUESO PRIMA CHICA

INGREDIENTES:

{ 4 huevos.

{ 4 sobres de cuajada.

{ 8 quesitos del Caserío.

{ 6 cucharadas de azúcar.

{ 1 litro de leche.

{ Galletas.

{ Mantequilla.

Lo batimos todo en la batidora, menos el litro de leche, que se pone a cocer y cuando esté hirviendo le echamos toda la mezcla bien batida y removemos todo muy poquito rato.

Hacemos la base machacando unas cuantas galletas y haciendo una mezcla muy espesa con las galletas machacadas y mantequilla derretida. Esta mezcla la ponemos como base en el molde que vayamos a usar para poner la tarta y la aplastamos bien para que se quede durita. Una vez puesta la base de galleta, echamos encima la mezcla anterior y la dejamos enfriar unas horas.

Cuando esté ya todo frío y cuajadito, ponemos una capa fina de mermelada, del sabor que más nos guste, por encima y lista para servir.

MAGDALENAS ANTO

INGREDIENTES:

☻ 1 litro de aceite.

☻ 1 kilo de harina.

☻ 1 kilo de azúcar escaso.

☻ 1 docena de huevos.

☻ 1/4 de leche.

☻ 12 papelillos de gaseosa disueltos en 1/4 de leche.

☻ Raspadura de 1 limón.

Montamos las claras a punto de nieve. Echamos las yemas, el azúcar, el aceite y la gaseosa disuelta, lo batimos todo muy bien y por último vamos echando la harina mientras removemos. Cuando esté la masa hecha la repartimos en papelillos de magdalena y al horno.

BIZCOCHO DE NARANJA

INGREDIENTES:

(La medida que cogemos es la de un vaso de yogur)

☻ 2 medidas y media de azúcar.

☻ 2 yemas de huevo.

☻ 1 huevo entero.

☻ 1 medida de aceite de oliva (tapa roja).

☻ 1 naranja entera (de piel fina, especial para zumo).

☻ 1 yogur natural.

☻ 4 medidas de harina.

☻ 1 sobre de levadura Royal.

☻ Un pellizco de sal.

Quitamos a la naranja los dos nudos y la hacemos pedacitos sin pelarla para echarla en la batidora junto con los huevos y el azúcar, lo batimos. A continuación lo echamos todo lo demás menos la harina, la levadura y la sal, y se bate.

Echamos lo batido en un barreñito y en otro mezclamos la harina, la levadura y la sal, para ir echandolo poquito a poco, mientras removemos, en la masa.

Lo metemos en el horno a 180º durante 30 minutos (hasta que el molde de hacer punto salga limpio).

COCKTAIL DE MARISCO

INGREDIENTES:

☻ Gambas.

☻ Merluza.

☻ Salsa cocktail.

☻ Lechuga.

☻ Palitos de mar.

Hervimos la merluza junto con las gambas con un poquito aceite, una poquita agua, un chorreón de limón y una poquita sal. Troceamos la merluza, los palitos de cangrejo y la lechuga. Para que quede bien presentado ponemos en barreñitos individuales, primero una capa de hielo triturado, encima una capa de lechuga y encima de todo el resto de los ingredientes mezclados con la salsa cocktail.

PESCADA A LA VASCA

INGREDIENTES:

☻ Pescada fresca o merluza.

☻ 1 cebolla.

☻ Almejas.

☻ Gambas.

☻ Jamón.

☻ Vino.

☻ Guisantes.

☻ Tomate frito.

Lo primero de todo ponemos las almejas en remojo con vinagre y sal. Freímos la cebolla y un poquito antes de que se dore echamos las almejas hasta que se abran. Ponemos la merluza en el recipiente para el horno y echamos encima las almejas, la cebolla, el jamón troceadito, los guisantes, las gambas crudas y un pegote de tomate frito encima de la pescada.

Hervimos las cabezas de las gambas y colamos el caldito para echarle un poquito a la pescada, no mucho porque sino se queda muy caldoso. Echamos también un poquito vino y lo horneamos a 180º hasta que las gambas y la merluza estén blanquitas (unos 20 minutos).